비즈니스 뉴스목록
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막걸리 소믈리에 상온 - 좋은땅저자 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문 교수. 한국천연발효연구원, 막걸리소믈리에연구원 원장이자 전주기전대학교 호텔소믈리에바리스타학과 교수인 술디자이너 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문 교수로서 국내 최초로 막걸리 소믈리에 전문 교육을 실시하고, 막걸리 소믈리에의 정의 및 역할을 정립 시키고 있으며, 더불어 막걸리 양조의 과학화 및 실생활 응용을 위해 노력하고 있다. 목차 머리말 PART 01 발효의 원리 술의 탄생 비화 이보다 쉬울 수 없는 양조의 원리 술을 만드는 유일한 미생물, 효모 술의 어원을 찾아서 지구상의 모든 술은 3가지로 규정된다 내가 너의 이름을 부르기 전에는 막걸리, 탁주, 동동주, 청주, 약주, 법주, 정종, 사케가 헷갈려요 우리 술 세계화의 선봉자, 막걸리 소믈리에 '상온' 우리 술의 세계화 방안 - 맛으로 승부하자 PART02 누룩 만들기 술의 풍미를 결정하는 누룩 누룩의 역사 및 종류 젊은이여, 그대가 기초과학의 미래다 미생물의 안식처, 누룩 만들기 대량생산에는 입국 방식이 최고, 입국 만들기 고급 탁주의 시작, 이화곡 만들기 PART 03 막걸리 만들기 의지와 시간만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 술 - 단양주법 막걸리 나만의 브랜드 술, 이젠 품질로 승부한다 - 중양주법 막걸리 양조기록일지는 좋은 술을 만들기 위한 첫걸음 PART 04나만의 스페셜 막걸리 만들기 보약은 가라~ 우리 남편 건강은 내가 지킨다. 막걸리를 절대 실패하지 않고 빚는 비법 이제 막걸리 샴페인을 터뜨리자! 스위트 와인, 막걸리는 스위트 막걸리 고두밥도 귀찮다, 무증자 생쌀 발효 뻥튀기로 언제 어디서나 막걸리를 담자 술은 술이되 알코올이 없는 해장술 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 술, 단술 요거트처럼 떠먹는 막걸리, 이화주 양조장처럼 만들기 - 입국방식 실패는 성공의 어머니, 응급조치 요령 장기 숙성용 술 만들기 나만의 브랜드 술 만들어 선물하기 PART 05 청주 만들기 여과의 예술, 청주 만들기 우리 술도 에이징(숙성)하여 빈티지를 만들자 PART 06 소주 만들기 술에서 불맛을 느껴라! 불의 예술, 화주 일확천금을 꿈꿔라, 증류의 원리 위스키, 브랜디는 가라! 소주 만들기 술의 가치는 숙성 기간이 결정한다 PART 07 우리 술 활용하기 술도 먹고 살도 빼고, 건강에 좋은 1석 2조의 효과, 막걸리 다이어트 아직도 넌 술을 마시니, 난 바른다 애들은 가라, 막걸리를 활용한 웰빙 간식 막걸리를 활용한 웰빙 음식 컬러와 색으로 승부한다! 막걸리 칵테일 건강에도 좋고 만들기도 간편한 누룩 소금 호랑이는 죽어서 가죽을 남기고, 막걸리는 죽어서 막걸리 식초를 남긴다
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1879Wine 신의 물방울 - 진한 M&B저자 김성만은 한국특산주협회 부회장이자 유한대학 평생교육원 막걸리 소믈리에 과정 책임 교수이다. 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문강사로서 막걸리 소믈리에 정의 및 역할을 정립시키고 있으며, 국내 최초로 막걸리 소믈리에 전문 교육을 실시하고 있다. 더불어 막걸리 양조의 과학화 및 실생활 응용을 위해 노력하고 있다. 건국대학교 경영대학원 마케팅 전공. 전 월드컵 막걸리 선발대회 심사위원, 월간와인 편집장, 한국관광음식축제 옥토버막페스트 초청 강사, 한국전통주음료아카데미 원장. 막걸리소믈리에연구원 원장, 한국특산주협회 부회장, 사단법인 한국양조과학회 총무이사, 유한대학 막걸리소믈리에 과정 책임교수, 강남와인스쿨 CEO와인최고위과정 교수. 목차 와인의 개요 와인이란? 와인의 국가별? 와인의?역사 한눈으로 보는 와인의 역사 와인의 전파? 레드와인의 포도품종 와인의 제왕 페트뤼스 와인의 제왕 로마네꽁띠 화이트와인 포도 품종 양조용 포도 품종 와인의 분류 -색에 따라 와인의 분류?-당도에 따라 와인의 분류? 와인의 분류? 와인의 분류?-식사 전, 후에 따라 와인관련 인터넷 사이트 와인과 스마트폰 와인관련 컨텐츠 와인 명언 프랑스 론 와인 기사단 세계의 와인 산지 세계의 와인 산지 프랑스 보르도 셍떼밀리옹 샤또 그뤼오 라로즈 프랑스 부르고뉴 프랑스 기타 지역 론 추천 와인 와인의 등급 와인 라벨 읽는 법 그랑크뤼 와인 샤또 딸보 샤또 오브리옹 5대 샤또 와인용어 바론 필립 드 로쉴드 이탈리아 슈퍼 토스카나 와인 독일 스페인 포르투갈 기타유럽 신세계 와인 미국 컬트 와인 호주 칠레 칠레 추천 와인 한국 골프와 와인의 콜라보-1879 와인추천-1879와인 와인의 양조 와인의 양조 방법 와인의 발전 떼루아 레드 & 화이트와인의 양조 로제와인의 양조 샴페인 양조법 와인의 축제 보졸레 누보 와인과 명품 브랜드 3대 귀부 와인 귀부와인- 토카이 귀부와인- TBA 귀부와인- 소테른 포트와인과 셰리와인 포트와인의 종류 셰리와인 이란? 셰리와인의 종류 브랜디와 위스키의 차이 꼬냑 브랜디 칼바도스 와인 테이스팅 와인 테이스팅 방법 와인 평론계의 라이벌 와인 테이스팅 요소 와인 테이스팅 환경 와인 맛의 표현 방법 포도 품종별 주요 향기 아로마향과 아로마키트 와인 잔에 대하여 디캔딩과 스월링 와인 오프너 와인 병 와인의 서브 테이블 매너 코르크 오크통 와인 상태의 판별 와인의 보관방법 와인 음용 온도 와인과 마리아주 치즈 핑거푸드 만들기 치즈의 종류 와인과 건강 와인은 역사적인 건강식품 프렌치 패러독스 와인속의 페놀 화합물 LEE VIN 와인에 빠지다 1879 폴리페놀 1879 폴리페놀 효능 와인의 간기능 개선 효능 소화기에서 와인의 활동 와인과 노인 질환 와인과 철분 와인과 피부미용 양파와인 1879Y 와인은 다이어트 음료 칵테일 제조 방법 와인 칵테일 만들기 와인 폭탄주 만드는 방법 더위를 이기는 상그리아 & 와인 샤베트 추위를 이기는 뱅쇼 양파와인 만들기 ORAC 1879 골프 클럽 출판사 서평 [1978 Wine 신의 물방울]은 와인 정의부터 와인의 산지, 양조, 테이스팅, 음식 및 활용까지 만화형태로 쉽게 접근하였지만 와인 전문 교육까지 가능하도록 기초부터 전문 내용까지 폭넓게 다룸으로써 와인 입문자부터 와인 전문가까지 모두 활용할 수 있도록 하였다.
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만화로 쉽게 배우는 와인특강 - 진한 M&B저자 김성만은 막걸리 소믈리에연구원 원장이자 전주기전대학교 호텔 소믈리에바리스타학과 겸임교수인 술디자이너 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문강사로서 국내 최초로 막걸리 소믈리에 전문 교육을 실시하고, 막걸리 소믈리에의 정의 및 역할을 정립시키고 있으며, 더불어 막걸리 양조의 과학화 및 실생활 응용을 위해 노력하고 있다. -막걸리 소믈리에연구원원장 -전주기전대학교 호텔소믈리에바리스타학과 겸임교수 -사단법인 한국능력교육개발원 자격심사위원 -사단법인 한국양조과학회 총무이사 -강남와인스쿨 CEO 와인 최고위과정 교수 -건국대학교 경영대학원 마케팅전공 -막걸리 만들고 마시고 즐기고(2011, 크라운출판사) 목차 머리말 인사말 INDEX 와인의 개요 와인이란? 와인의 국가별 명칭 와인의 역사 한 장으로 보는 와인의 역사 와인의 전파 레드와인 포도품종 와인의 제왕 로마네공띠 화이트 와인 포도 품종 와인의 분류-색에 따라 와인의 분류-당도에 따라 와인의 분류-바디감에 따라 와인의 분류-탄산 유무에 따라 와인의 분류-식사 전후에 따라 와인관련 인터넷 사이트 와인과 스마트폰 와인관련 콘텐츠 와인 명언 세계의 와인 산지 세계의 와인 산지 프랑스 보르도 셍떼밀리옹 샤또 그뤼오 라오즈 프랑스 부르고뉴 프랑스 기타지역 론 추천 와인 와인의 등급 와인 라벨 읽는 법 그랑크뤼 와인 샤또 딸보 샤또 오브리옹 5대 샤또 와인 용어 바론 필립 드 로쉴드 이탈리아 슈퍼 토스카나 와인 독일 스페인 포르투칼 기타유럽 신세계 와인 미국 컬트와인 호주 칠레 칠레 추천 와인 한국 와인의 양조 와인의 양조 방법 와인의 발전 떼루아 레드&화이트 와인 양조 로제와인 양조 샴페인 양조 와인의 축제 보졸레 누노 와인과 명품 브랜드 3대 귀부와인 귀부와인-토카이 귀부와인-TBA 귀부와인-소테른 포트와인과 셰리와인 포트와인의 종류 셰리와인이란? 셰리와인의 종류 브랜디와 위스키의 차이 꼬냑 브랜디 칼바도스 와인 테이스팅 와인 테이스팅 방법 와인 평론계의 라이벌 와인 테이스팅 요소 와인 테이스팅 환경 와인 맛의 표현 방법 포도 품종별 주요 향기 아로나향과 아로마키트 와인아로마카트 아로마빌 와인 잔에 대하여 디캔딩과 스월링 와인 오프너 와인 병 와인의 서브 테이블 매너 코르크 오크통 와인 상태의 판별 와인의 보관 방법 와인 음용 온도 와인과 마리아주 치즈 핑거푸드 만들기 치즈의 종류 와인과 건강 와인은 역사적인 건강식품 프렌치 패러독스 와인속의 페놀 화합물 와인의 간기능개선 효능 소화기에서 와인의 활동 와인과 노인질환 와인과 철분 와인과 피부 미용 와인 다이어트 음료 와인 칵테일 만들기 와인 폭탄주 만들기 더위를 이기는 상그리아 & 와인 샤베트 추위를 이기는 뱅쇼
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막걸리 만들고 마시고 즐기고 2쇄 - 크라운출판사
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막걸리 만들고 마시고 즐기고 - 크라운출판사저자 김성만은 술디자이너. 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문강사 ‘술디자이너_ 김성만’선생은 대학시절부터 막걸리에 관심이 있어 전통주 교육기관을 통해 막걸리와의 인연을 시작하여, 현재는 한국특산주협회의 부회장이자 유한대학 막걸리소믈리에 과정 책임교수로 활발히 활동하고 있다. 이전에는 월드컵 막걸리 선발대회 심사위원이었으며, 한국관광음식축제 옥토버막페스트 초청 강사, 한국전통주음료아카데미 원장, 한국전통음료주식회사 대표이사를 역임하였다. 목차 1편 막걸리 알아가기 01 술, 알고 마시면 장수한다. 술의 탄생 비화 / 술의 어원을 찾아서 / 세상에서 가장 쉽게 배우는 양조의 원리 / 누룩의 이해 / 술, 알고 마시면 장수한다 02 막걸리 붐, 영원하라~ 내가 너의 이름을 부르기 전에는 / 탁주, 청주, 약주, 동동주, 막걸리가 헷갈려요? / 도대체 막걸리는 어느 선조부터 마셨을까? / 막걸리가 일본이 원조라고? 천만의 말씀 / 막걸리 이제는 고급주라 불러주세요 / 막걸리 붐, 영원하라~ 03 막걸리, 알고 마시면 더 당긴다 막걸리야, 종합영양제야 / 막걸리는 만병통치약? 2편 막걸리 만들고01 우리민족 고유문화인 가양주 문화의 부활을 위하여 단양주법 막걸리와 중양주법 막걸리 02 의지와 시간만 있으면 누구나 쉽게 빚을 수 있는 술 - 단양주법 막걸리 단양주법 막걸리를 담기 위한 사전 준비 / 술 빚는 방법 03 나만의 브랜드 술 이젠 품질로 승부한다~ 중양주법 막걸리 막걸리 빚기에 필요한 양조 도구 및 재료 / 중양주 빚는 순서 / 밑술을 만드는 이유 04 막걸리 양조 일지 작성하기 막걸리 양조 기록일지 05 똑같은 것은 가라. 이 세상에 오직 하나뿐인 나만의 스페셜 막걸리 만들기 막걸리로 우리집 차례주를 만들자 / 보약은 가라~ 우리 남편 건강은 내가 지킨다. / 막걸리를 절대 실패하지 않고 빚는 비법 / 이제 막걸리 샴페인을 터뜨리자! / 스위트 와인, 막걸리도 스위트 하게! / 고두밥도 귀찮다. 무증자 생쌀 발효! / 뻥튀기로 언제 어디서나 막걸리를 담자 / 약주도 와인처럼 숙성주로 즐기세요 / 금연 담배, 그럼 금주 막걸리로 술을 끊어 볼까? / 술은 술이되 알코올이 없는 해장술 / 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 술 / 나만의 브랜드 술 만들어 선물하기-라벨 만들기 3편 막걸리 마시고01 건강에 좋은 막걸리 와인처럼 마셔볼까? 막걸리 잘 고르는 방법 / 막걸리 잘 마시는 방법 / 대한민국 국민의 특권을 누려라~ / 막걸리의 맛, 색, 향 02 글로벌 시대에 맞는 막걸리 테이스팅 방법 나도 이젠 막걸리 소믈리에 / 막걸리 소믈리에, 이제부터는 '막걸리 상온'으로 불러주세요. / 막걸리 테이스팅 노트 작성하기 / 글로벌 시대, 막걸리 평가도 이제는 영어로 하자. / 전통 주법과 주도 4편 막걸리 즐기고01 막걸리 마리아주 막걸리 안주의 스테디셀러 - 홍어, 두부김치, 도토리묵, 파전 / 눈에는 눈, 이에는 이 / 발효 식품으로 글로벌 안주를 만들자 02 막걸리를 활용한 우리집 웰빙 음식 나도 제빵왕 김탁구~ 막걸리 빵, 옥수수 술빵 / 우리 아이 웰빙 간식 막걸리 떡 - 증편 / 애들은 가라~ 홈메이드 막걸리 디저트 / 호랑이는 죽어서 가죽을 남기고, 막걸리는 죽어서 막걸리 식초를 남긴다 / 막걸리를 활용한 웰빙 음식 - 술지게미에서 막걸리 식초까지 03 컬러와 색으로 승부한다. 막걸리 칵테일 며느리도 몰라~ 막걸리 칵테일 만드는 비법 / 쉽게 따라하는 나만의 칵테일 레시피 04 끊을 수 없는 막걸리의 유혹 술도 먹고 살도 빼고 건강에도 좋은 1석 3조의 효과, 막걸리 다이어트 05 아직도 넌 술을 마시니? 난 바른다. 막걸리로 천연 화장수 만들기 / 술지게미로 피부 미용팩 만들기 / 누룩으로 피부미용팩 만들기 / 막걸리로 천연 미용 비누를 만들기 / 남은 막걸리 버리지 마세요 - 족욕, 목욕하기 <특별부록 : 나만의 막걸리 테이스팅 노트> 출판사 서평 막걸리 만들고, 마시고, 즐기고!! 막걸리 3Go!!! -대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문강사 ‘술디자이너 김성만’선생이 전하는 막걸리 명주! 빚기부터 즐기기까지 단 한 권으로 끝내기! 술디자이너인 저자는 현재의 막걸리 열풍의 중심에서 누구나 손쉽게 집에서도 간단히 막걸리를 만들고 마시고 즐길 수 있는 막걸리에 대한 모든 비법을 이 한 책에 담았다. 막걸리 만들고 _ 누구나 쉽게 막걸리를 빚을 수 있도록 다양한 만화와 사진으로 쉽게 설명된 막걸리 만들기는 이 책을 보는 모든 독자들로 하여금 막걸리 만들기에 ... 더보기 막걸리 만들고, 마시고, 즐기고!! 막걸리 3Go!!! -대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문강사 ‘술디자이너 김성만’선생이 전하는 막걸리 명주! 빚기부터 즐기기까지 단 한 권으로 끝내기! 술디자이너인 저자는 현재의 막걸리 열풍의 중심에서 누구나 손쉽게 집에서도 간단히 막걸리를 만들고 마시고 즐길 수 있는 막걸리에 대한 모든 비법을 이 한 책에 담았다. 막걸리 만들고 _ 누구나 쉽게 막걸리를 빚을 수 있도록 다양한 만화와 사진으로 쉽게 설명된 막걸리 만들기는 이 책을 보는 모든 독자들로 하여금 막걸리 만들기에 도전할 수 있는 방법을 전달한다. 막걸리 마시고 _ 막걸리를 어떻게 하면 더 맛있게 마실 수 있는지 저자만의 막걸리 잘 고르는 방법과 잘 마시는 방법에 대한 특별한 비법이 공개되어 있다. 막걸리와 어울리는 안주와 막걸리를 활용하여 만들 수 있는 막걸리빵, 막걸리떡, 막걸리 디저트, 막걸리 식초 등을 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 공개한 부분도 이 책을 읽으면서 찾을 수 있는 색다른 즐거움 중 하나이다. 막걸리 즐기고 _ 막걸리 마시기에 이어 막걸리에 여러 가지 재료를 혼합한 막걸리 칵테일 만들기 방법과 현재 최고 관심사 중 하나인 다이어트에 막걸리를 이용하는 방법이 공개되어 있다. 먹고 남은 막걸리를 활용한 피부미용팩와 비누 만들기까지 막걸리를 통해 할 수 있는 모든 비법을 이 책을 통해 공개한다. 책의 특징※ 특별부록 : 나만의 막걸리 테이스팅 노트
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미래엔 와이즈베리, ‘진짜 공부’ 출간미래엔 와이즈베리가 4차 산업혁명 시대를 살아가기 위한 혁명적 공부법을 알려주는 책 ‘진짜 공부’를 발간했다. 대한민국 1호 인지학 박사이자 베스트셀러 ‘문제는 무기력이다’와 ‘문제는 저항력이다’를 출간한 바 있는 저자 박경숙은 이번 신작 ‘진짜 공부’를 통해 4차 산업혁명 시대의 변화에 대응하기 위한 창의성과 비판 능력을 키워주는 공부법을 제시한다. ‘진짜 공부’는 저자의 진솔한 경험에서 출발한다. 저자는 2013년 첫 책 출간 이후 직장에서의 사직, 자녀의 입시 실패 등의 오랜 시간 슬럼프를 경험했다. 반복된 슬럼프 속에서 아무런 희망을 찾을 수 없었던 이유가 ‘공부를 하지 않는 사람’이 되었기 때문이라고 정의하면서 이 책을 시작한다. 나아가 '슬럼프는 공부를 하지 않아 성장을 멈춘 상태’라는 것을 깨달았고 다시 공부하는 사람이 되면서 인생이 극적으로 바뀌었다고 말한다. ‘진짜 공부’는 개인의 삶 뿐만 아니라 세종대왕, 레오나르도 다 빈치, 뉴턴과 같이 세상을 움직이는 데도 성공한 천재들의 융합공부법을 알려준다. 융합공부법은 단순암기의 1차원 공부, 자기주도식 2차원 공부, 깊은 사고와 정보의 융합을 통해 새로운 정보를 창조하는 3차원 공부를 모두 통합하고 연결하는 공부법이다. 융합공부는 각 단계를 모두 사용하기에 6차원(1+2+3) 공부라고도 한다. 저자는 융합공부의 필수 능력인 융합능력을 키우기 위한 실천 항목으로 △호기심을 발동하라 △강력한 동기를 만들어라 △한계를 설정하지 말고 실험하라 △감각을 열어라 △뇌 전체를 사용하라(좌뇌와 우뇌의 융합) △낯선 것에 도전하라 △양손 쓰기를 하라 △사물과 현상의 연관성을 파악하라 △공부를 점수나 합격·불합격을 넘어 삶을 대하는 태도라고 생각하라 등 구체적인 방법을 제시한다. ‘진짜 공부’는 위와 같은 방법을 통해 계산력, 창의력, 천재성을 누구나 발휘할 수 있다고 강조한다. 계산력은 통제 불가능한 것을 통제하는 힘이고 창의력은 예측 불가능한 것을 예측하게 만드는 힘이며 천재성은 누구에게나 있지만 아무나 볼 수 없는 힘을 뜻한다. 융합공부법을 상세하게 따라 하다 보면 이 능력을 키울 수 있고 그로 인해 인생을 극적으로 바꿀 수 있다. 책은 총 5부로 구성되어 있다. 1부에서는 미래에는 기계가 할 수 없는 융합능력을 가진 사람이 성공하는 시대로 융합공부의 필요성을 설명한다. 2부에서는 동기와 인지, 정서, 의지, 행동의 힘을 통해 공부를 시작할 수 있는 마음사용법을 소개한다. 3부와 4부에서는 융합공부의 핵심 방법인 3단계 공부법의 원칙과 실천 방법을 다룬다. 5부는 융합공부의 목표에 대해 설명한다. ‘진짜 공부’는 성적을 올리기 위한 공부를 하는 중고등학생, 수험생, 대학생부터 자기 계발이 필요한 직장인과 자녀에게 공부의 즐거움을 느끼게 해주고 싶은 학부모, 학생들의 학습 성과를 높여야 하는 교육자들을 위한 노하우를 상세하게 들려준다. 삶의 기반이 위협당하는 변화의 시대에 생존을 넘어서 더 나은 내일을 만들고 싶다면 이 책이 해답이 되어 줄 것이다.