世界の人々のための韓国料理15

 

キムチチゲ

キムチチゲは韓国の伝統的なキムチ料理の一つで、キムチと豚肉、豆腐、玉ねぎなどを一緒に煮て作るスープ料理だ。

焼きたての新鮮なキムチも珍しいが、新キムチで作るキムチチゲはチゲ料理の最高峰だ。

豚肉やアンチョビ、マグロ、サバなどを数枚だけ入れても酸味が中和され、立派な単品料理に変身するためだ。

油を少し入れて強火で炒めるとキムチが柔らかくなるが、その時水を注ぎ、火を減らしてキムチがすっかりムルハルに煮る。 足りない肝臓は塩の代わりにキムチスープにするとスープの味がさらに深まる。

キムチチゲは非常に健康で栄養価の高い食品として知られています。 キムチは乳酸菌が豊富に含まれており、腸の健康に役立ち、豚肉と豆腐はタンパク質を提供する。