世界の人々のための韓国料理15

 

雑債

雑菜は外国人が一番好きな大韓民国代表国民料理だ。

にんじん、玉ねぎ、肉、喉のきのこ、ほうれん草などを油で炒めた後、ゆでた当面を醤油味付けで一緒に炒める料理で、最後にごま油を入れて和えなければ完成される。

しっかりとした当面の食感と野菜と肉、そして味付けの調和で刺激的ではなく、口の中いっぱいの肉の味と野菜の香りを堪能でき、ごちそうや名節に陥らない食べ物だ。

雑彩は色味が美しく、柔らかい食感とともに淡白な味が特徴だ。